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Chi Sono

01.

Cuoco dal lungo passato professionale, propongo una Cucina Naturale Moderna in cui il piatto è diretta conseguenza di una ricerca responsabile.

Partendo dalla Costa Labronica, di cui sono fieramente originario, ho posto al centro del mio pellegrinare in giro per il mondo la ricerca dei sapori.

Grazie alle mie esperienze lavorative maturate nel corso della mia carriera al servizio della ristorazione, nel 2018 sono stato insignito del titolo di Cavaliere della Repubblica Italiana.

Cucina Naturale Moderna

Leggerezza, freschezza e gusto.

02.

Il compito della Cucina Naturale Moderna è quello di trattare ogni singolo ingrediente che compone un piatto come fonte energetica, la sua linfa, e trasmetterlo attraverso il gusto ed il sapore.

La finalità ultima di questa filosofia di cucina consiste nel preservare la freschezza e tutti i valori nutritivi degli alimenti fino al momento di ingerirli così che abbiano un impatto benefico sul corpo umano.

"Quando preparo il cibo con ingredienti semplici, non penso mai a quale sia il più costoso e quale il più povero, ma interagisco con la freschezza, il sapore, la sua energia, l'essenza di ognuno di essi."

Consulenze

03.

Offro consulenze tecniche sulla gestione responsabile e sostenibile del comparto alimentare ad aziende che vogliono garantire la propria ecosostenibiltà nel futuro attraverso l'inserimento dell'attività della cucina in un piano di economia circolare.

Cucina Privata

04.

La mia visione della Cucina Naturale Moderna non ha limiti di potenzialità e può essere eseguita nelle case o all' aperto, a tavola o durante un pic nic. La sua semplicità contribuisce a renderla un' esperienza di gustoso benessere.

Didattica di Cucina

05.

Quando si cucina nel proprio ambito privato, si esegue l'antica disciplina della trasformazione di un ingrediente.

Per questo è importante avere una conoscenza, anche minima, delle tipologie di cottura e del modo di trattare il cibo. Anche chi segue un regime dietetico prescritto da un nutrizionista, in questo modo può trarre il massimo risultato in chiave di benessere e gusto. Prestando attenzione ad ottenere meno scarto possibile inoltre, si incide sensibilmente sul risparmio economico della spesa.

Le mie lezioni private servono per imparare le linee guida della cucina partendo dalle basi per arrivare ad un livello di approfondimento maggiore.

Progetti

NATURALMENTE Riccardo Serni

06.

"NATURALMENTE" è un progetto di ortofrutticoltura e cucina, indirizzato al benessere delle persone e al rispetto dell'ambiente.

Il progetto è attualmente Work in progress.

NATURALMENTE | PDF

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